【ダッチオーブン】丸焼き系BBQのおすすめレシピ

キャンプ料理にダッチオーブン

最近ご無沙汰でした。
ちょっとビッグイベントが控えてるかもしれず、あまり外に出れていません。
そんな５月末、近所の河原でＢＢＱとしゃれ込んできました。
声をかけて集まったのは、登山仲間やボルダリング仲間をはじめとした不思議なメンバー。
そして、薄い焼肉パーティなんかじゃ満たされないスピリットを発散させるべく
集った肉達。
豚。ラム。鶏。すべてブロック。塊でございます。
そこに、真鯛を加えて豪快に焼き上げてきました。

まずは道具の紹介。ダッチオーブンです。
焼いてＯＫ。オーブンにしてＯＫ。煮てＯＫ。なんでもござれの万能調理器具。
焚火に似合う黒い憎いやつです。
今回のメインはこちらのアイテムで焼いていきます。
そして焚火台。日本では直火禁止の場所が多いので
ダッチオーブンとセットで。
こちらはモノラルのWireFlameという製品で、耐火性の布を使った面白い商品です。
そのデザインとコンセプトに一発ＫＯで、数年前に購入しました。
それでは、丸焼きパーティの全貌をご紹介します。

ラムチョップ

まずはラム肉の香草焼き
コストコで買ったラムチョップを一晩マリネしたものになります。
材料は以下の通り。分量？男の料理は目分量だと思います。

• ラムチョップ
• 塩
• コショウ
• ニンニク
• オリーブオイル
• 白ワイン
• 白ワインビネガー
• レモン汁
• ローズマリー
• バジル

＜ソース＞

• バルサミコ
• マスタード
• 砂糖

1. 塩と胡椒、擦ったニンニクをこすりつけて、残りの材料をジップロックに入れて肉を浸します。
2. 当日、熱したダッチオーブンにオリーブオイル（分量外）をひいて、肉の表面を全面焼いていきます。
3. ダッチオーブンの底に網を敷いて、肉を置いて蓋をして２０分ほど蒸し焼きにします。下３：上７くらいの火力で
4. 肉を取り出してホイルに包んで少し置きつつソースを作ります。オーブンに残った油＋ソースの材料を混ぜて熱して完成

真鯛のアクアパッツァ

 
続いて、真鯛のアクアパッツァです。
お高いんでしょう？と聞かれそうですが、こちらジョ〇イフル本田で1380円
メンバー10人で割れば、一人当たり缶ジュース程度の値段です。
店で頼んで、内臓とうろこを落としてもらえば楽ちんです。
とても大きく目測を見誤った俺。１２インチのダッチオーブンにも入らなかった・・・。

• 真鯛
• アサリ
• オリーブ
• トマト
• バジル
• 塩
• コショウ
• 白ワイン

1. 真鯛に塩と胡椒を擦りこみます。
2. オーブンにオリーブオイルをひいて、真鯛の両面にこんがり焼き目を付けます。
3. おっとミステイク火の手が上がった・・・。
4. 気にせず、ワインで消火します。豪快に行きましょう。
5. 同量の水を注いで、アサリを投入。
6. ２０分ほど蓋をして煮込みます。尻尾で閉まらない・・・。
7. 蓋を開けて、トマト、オリーブを高い打点から投入します。
8. 少し煮て完成。トッピングしたらバジルを散らして、オリーブオイルを回しかけましょう。

ローストポーク

こちらは知人作のローストポークになります。
詳細は不明ですが、美味しかったです。
焼き方はラムと同じで表面を焼いて、２０分蒸し焼きです。

自家製ベーコンのピザ

そして同じく知人作のピザ。
載せてあるベーコンは自分が１週間前から仕込みました。

ローストチキン

そしてローストチキン。
ダッチオーブンの象徴的料理と言えるかもしれない。
鶏なんてどこで手に入るんだよ！と思われるかもしれませんが、コストコでいともたやすく手に入ります。

• 丸鶏
• 塩
• 胡椒
• ニンニクなどの詰め物（ピラフでもＯＫ）

1. 鶏肉に塩、コショウを刷り込みます。しっかり目にするのがポイント
2. 詰め物をケツから詰めます。
3. 表面を焼いて、１時間ほどオーブンで蒸し焼きします。火力は上：下が7:3くらいが良いといわれています。

即席バーニャカウダ

• アンチョビソース
• オリーブオイル
• ニンニクチューブ

1. 火のいらない野菜を買っていく
2. おもむろにシェラカップを取り出す。
3. 材料をだばー、ざばー、にゅるって感じで注ぐ
4. 火にかけて混ぜる

以上。
最後に、自家製サングリアを作っていたんですが、こちらも簡単に紹介。

• 安い赤ワイン
• バナナ
• リンゴ
• オレンジ
• フルーツ缶詰
• シナモン
• カルダモン
• クローブ

1. 容器（自分はナルゲンボトル使ってます）に細かく切ったフルーツを突っ込みます。
2. ぶっちゃけフルーツはなんでもいいと思います。色々試してみたいですね。
3. ワインを注ぎいれます。
4. スパイスを適当に潰したりしながら入れます。
5. １～２日冷蔵庫で放置
6. 中身を濾して、完成

もったいない派のあなたは漬け込んだフルーツはジャム何かにしましょう。
アレンジにブランデー入れたり、はちみつ入れてもＯＫです。

BBQの準備に

ダッチオーブンなどのキャンプ用品はよくL-Breathで購入しています。
店舗の棚を見るワクワク感が好きなんですよね～。
オンラインでも購入できるので、近くにない人は是非。

また、記事内ではコストコを押していますが、ほかにも珍しい肉は沢山あります。

Web購入の一つでたまに使ってるのがこちらになります。